ハンバーガーを台無しにせずに焦がす方法

トーチを使って料理するのは、本当にパワフルだと感じるものがあります。 懐中電灯を手に、初めてのハンバーガーを調理するのは通過儀礼でなければなりません。 しかし、注意しないと、そのトーチは良いことよりも害を及ぼす可能性があります。 グリルを威張って、容赦ない炎で肉を叩きつけているだけなら、それが台無しになっている可能性が十分にあります。 人間の中の巨人のように、あなたも優しい手の使い方を学ぶ必要があります。

トーチは主な熱源ではなく、別の調理方法の共犯者である必要があります。 トーチだけでハンバーガー全体を焼くのはうまくいきません。 トーチは外側に素晴らしいイワナを提供するためにあります。 ハンバーガーをコンロのフライパンで調理する場合でも、裏庭のオープングリルで調理する場合でも、トーチを使用すると、素晴らしいカリカリ感と素敵なスモークフレーバーが追加され、ハンバーガーをワンランク上のものにすることができます。

風味に関して言えば、ハンバーガーを焼くときにもう一つ留意すべきことは、適切な道具を持っていないとガスのような味のパティが出来上がる可能性があるということです。 あらゆる種類の食品を焦がすための人気のツールは、サーザルです。これは、熱を分散させてより均一な調理を可能にし、燃料の味を大幅に軽減するトーチアタッチメントです。

ハンバーガーの真空調理法を調理するときにトーチが人気です。 真空調理法は、熱湯に浸す前に食品を真空シールする比較的新しい調理スタイルです。 これは低温でゆっくりと調理する水中バージョンですが、粘稠度が少しどろどろになることがよくあります。 幸いなことに、すぐに解決できる方法があります。

パテが焼き終わったら、ペーパータオルで水分を拭き取ります。 フライパンを強火で熱し、その上にパテを置きます。 フライパンの下側にカリカリとした食感を与えている間に、トーチを持って上側にも同じように焼きます。 両面を同時に叩くことで、パティの内側が味気なく汁気のないものになるのを避けることができます。 それほど時間はかかりません。1 ～ 2 分しかかかりません。完了したら、パテを剥がす準備をしてください。 チーズバーガーを作る場合は、トーチでチーズを溶かすためにチーズを加えるのに良いタイミングです。 コンロでグリルや調理をする場合は、トーチを使用することもできます。 パテがほぼ完成したら、トーチを素早く当てて外側の端をカリカリにします。